Sebes pisztráng
Leírás
A lazachoz hasonló és ugyanabba a családba tartozó hal. Eredetileg a tengerből származó és vándorló életmódot folytató Salmo trutta trutta édesvízi életmódra áttért rokona. Rokona a tavakban jóval nagyobbra növő tavi pisztráng (Salmo trutta m. lacustris).
Áramvonalas, rövid testén a pikkelyek aprók, oldalait foltok díszítik és szájában a fogai hátra hajlanak, orra tompa. Jellemzően a családjának a többi tagjához a hátsó hátúszója a farokúszó közelében helyezkedik el. Egészen 10 méter mélységig előfordul a hideg, tiszta zajló vizekben. Eredetileg Európából és kelet Oroszország területéről terjedt el Kis-Ázsiába és Afrika északi részeire is. Meghonosították az 1900-as évek elején az összes földrészen. A legmagasabb vízhőmérséklet amit elvisel az +24,1 °C. Magyarországon kisebb mennyiségben folyik a tenyésztése Szilvásváradon és Lillafüreden.
Színben, méretben és kinézetben is nagyok az eltérések még ugyanabban a vízben is. Herman Ottó így írt 1887-ben a pisztráng színéről:
"... minden valamire való halász tudja, hogy két teljesen egyforma pisztrángot ugyanazon víznek ugyanazon helyéről sohasem fogott ki. Törzsszínezetnek a következőt lehet elfogadni: hátfele sötét olajbarna, jól kivehető, különböző nagyságú, részben kerek és néha udvaros szemfoltokkal, az oldal felső része világosodó, lassan szürkésbe vált, s az oldal alsó felén sárgás fehérbe, utóbb fehérbe megyen át; ameddig a hátszín világosodása tart, fekete szemfoltok - kisebbek-nagyobbak - tarkítják, míg végre az oldalvonal közelében belevegyülnek a piros szeplők s az alsó fél felé győznek... a hátsörényúszó is fekete és kevés vörös pettyel van ékesítve... Néha az oldalakban lefelé karajos színmezők alakulnak, melyek violás, kékes színben játszanak. Van fekete, szürke, aranyos, fehér, szénporos, kék szeplős színváltozat, sokszor több ily változat egy vízben él, úgy, amint folyása árnyas, vagy verőfényes helyen halad, amilyen a víz kémiai tulajdonsága; annyi áll, hogy az árnyas helyek pisztrángja sötétebb, a verőfényes helyeké világosabb alapszínű; mindezeknek, különösen a szemfoltoknak és szeplőknek azonban olyan, bár leírhatatlan, de sajátságos jellemük van, hogy a gyakorlatlanabb szem is pisztrángot lát a pisztrángban. A színnek e roppant változatossága volt oka annak, hogy sok híres természetvizsgáló egy egész sereg fajt állított fel..."
Testhossz és tömeg
Felnőtt korára eléri a 20-40 cm-ert és a 0,5-08 kg-ot. Ritkán megnőhet több kilósra is.
Szaporodás
Ívási ideje szeptember és december között van és a sekély és köves aljú helyeket választja a patakok felső részein. Az ikrák tavasszal kelnek ki. 10-15 cm-esen kezd el kisebb halakat fogyasztani. 3-4 év alatt éri el ivarérettségét. Tengeri rokonai összeívnak a lazaccal és hibrid egyedeket hoznak a világra.
Horgászati szabályozás
Tilalmi időszak: október 01. - december 31.
Legkisebb kifogható méret: 22 cm
Táplálkozás
Rovarok,lárvák, kagylófélék, halikra, kisebb halak, rákfélék.
Horgászat
Nagyon értékes sporthorgász hal több országban is.
Sebes pisztráng horgászmódszerek:
Műlegyezés, pergetés
Rekordok
A legnagyobb magyar pisztrángot 1989-ben fogták és 6,14 kg-os volt. A legnagyobb tengeri pisztráng 51 kg-os, és 140 cm-esen került horogra (Kaszpi tenger). A legnagyobb tavi pisztrángot az Alpokban fogták 31 kg-osan.
100 gram ehető pisztránghús tartalmaz:
Víz: 74,1 gramm,
Protein: 17,2 - 19,4 gramm,
Zsíradék: 3,8 - 10,2 gramm,
Energia: 110-112 kcal,
Omega-3: 0,8 - 2,2 mg.
Pisztráng receptek
Mandulás pisztráng
Pisztráng hollandi mártással
Pisztráng nyárson sütve I
Pisztráng nyárson sütve II
Zöldfűszerrel töltött pisztráng
